حمية السكري

داء السكري هو اضطراب في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. يكمن جوهرها في حقيقة أن الجسم لا يستطيع امتصاص الجلوكوز بشكل صحيح. ينقسم المرض إلى نوعين.

في مرض السكري من النوع 1 ، لا تنتج الخلايا غير الطبيعية في البنكرياس ما يكفي من الأنسولين للحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

يمثل مرض السكري من النوع 2 حوالي 90٪ من جميع حالات المرض المشخصة. يحدث عندما لا يرى الجسم الأنسولين المنتج ، أي. هناك مقاومة لها.

المبادئ التوجيهية الغذائية لمرض السكري.

لا يتمثل المبدأ الأساسي للنظام الغذائي الخاص بمرض السكري في تقليل كمية أي نوع من الأطعمة ، ولكن إعادة بناء النظام الغذائي بالكامل بشكل صحيح والحفاظ عليه لبقية حياتك.

من وجهة نظر علم الأحياء ، يعتبر الغذاء مصدرًا للفيتامينات الحيوية والعناصر النزرة والطاقة اللازمة.

مع تشخيص مرض السكري ، يسعون إلى تقليل كمية هذه الطاقة التي يتلقاها الشخص من الطعام. إن الكمية الزائدة منه هي سبب الوزن الزائد ، مما يؤدي فقط إلى تفاقم مسار المرض.

المكونات الرئيسية للنظام الغذائي لمرض السكري هي الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة التي يستخدمها الجسم. نصيبهم حوالي 50٪ من المدخول اليومي من الطعام المستهلك.

توجد ثلاث مجموعات من الكربوهيدرات:

1. تلك التي لا تحتاج إلى أن تحسب. إنها أطعمة غنية بالألياف النباتية (باستثناء البقوليات والبطاطا لاحتوائها على نسبة عالية من النشا).
2. كربوهيدرات بطيئة الهضم (حبوب ، فواكه ، خضروات).
3. الكربوهيدرات سريعة الهضم (الحلويات بأنواعها).

لحساب جرعة الأنسولين ، تؤخذ كمية الكربوهيدرات المستهلكة في الاعتبار حسب نظام "وحدات الخبز". وحدة واحدة من الخبز (XE) تعادل 10-12 جرام من الكربوهيدرات. تم إنشاء جداول شاملة للمساعدة في تحديد محتواها التقريبي بدقة في نوع معين من الطعام.

يتم تحديد العدد المطلوب من وحدات الخبز حسب وزن الشخص ودرجة نشاطه البدني. تقريبًا هذا الرقم يساوي - 15-30 XE يوميًا.

باستخدام جدول XE ، لضبط مستويات الجلوكوز في الدم قبل وبعد الوجبات ، يمكنك حساب الجرعة المطلوبة من الأنسولين الذي يتحكم في مستويات السكر وعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات نفسها. في حالة عدم توفر البيانات المجدولة ، يتم تطبيق "قاعدة اليد واللوحة" ، حيث يتم تحديد حجم المنتجات المستهلكة حسب حجم اليد واللوحة.

مؤشر آخر يلعب دورًا مهمًا في تنظيم تغذية مرضى السكري هو مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). يساعد على التحكم في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ويحدد الخيار الغذائي الأكثر ملاءمة. تم تقديمه لأول مرة من قبل المتخصص الكندي أ. جينكينسون في أوائل الثمانينيات من القرن العشرين.

GI للجلوكوز نفسه 100 وحدة. كلما ارتفع مستواك بشكل أسرع بعد تناول الطعام ، ارتفع المعدل. GI - مؤشر لدرجة فائدة المنتج. تشير قيمته المنخفضة إلى أن المنتج موصى به لمرضى السكري. تشير قيمة GI المرتفعة إلى سعرات حرارية غير مجدية. الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي ترفع ببطء مستويات الجلوكوز في الدم. ومع ارتفاع ، على العكس من ذلك ، فإنه يزيد بسرعة نسبة الجلوكوز في الدم. المجموعة الأولى تشمل الخضار والفواكه الطازجة والخبز الكامل والمأكولات البحرية والبيض ، إلخ. المجموعة الثانية تشمل الرولات والحلوى والمشروبات الغازية والعصائر المعلبة وغيرها. تتيح لك معرفة المعايير الرئيسية لنظام غذائي لمرضى السكري تنظيم مسار المرض وتحسين نوعية حياة هؤلاء المرضى.

خصائص النظام الغذائي لمرض السكري.

أظهرت دراسات المرضى أن الالتزام الصارم بالنظام الغذائي وأنماط التغذية المعتمدة ضروريان لعلاج ناجح لمرض السكري ، وتقليل المضاعفات المحتملة والحفاظ على صحة جيدة.

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، من الضروري مراعاة عدد من السمات التي تنظم النظام الغذائي بغض النظر عن شدة المرض وطرق العلاج.

يجب أن يدرك الشخص أنه بغض النظر عن العلاج الذي يتم اختياره له ، فإن نجاحه سيعتمد في المقام الأول على ثقافة التغذية.

يتم اختيار نظام التغذية لكل مريض على حدة ، بناءً على الوزن والعمر ودرجة النشاط البدني اليومي.

الهدف من النظام الغذائي لمرضى السكري هو التحكم في مستويات الجلوكوز والحفاظ عليها عند المستوى الأمثل ، وفقًا للمعايير المقبولة عمومًا. من المهم أن يكون النظام الغذائي متوازنًا ومُخصبًا بسلسلة من الفيتامينات والمعادن. وهو ملزم بضمان توفير الطاقة اللازمة بحيث يكون وزن جسم المريض قريبًا من المؤشرات المثالية ويبقى مستقرًا لفترة طويلة. يجب أن يتوافق النظام الغذائي مع مبادئ التغذية العقلانية.

نظام غذائي لمرض السكري من النوع 1

أجمع الخبراء في مجال التغذية في رأيهم على أن خطة النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول يجب أن تكون متوازنة وقائمة على افتراضات التغذية السليمة ، وكذلك لمن لا يعانون من هذا المرض. نظرًا لعدم وجود نظام غذائي مثالي لمرضى السكر ، يجب على هؤلاء المرضى الانتباه عن كثب إلى نسبة الكربوهيدرات والدهون والبروتينات التي تدخل الجسم. سيساعدك هذا على تعديل نظامك الغذائي. لا يعني النظام الغذائي لمرضى السكري الاستبعاد التام لبعض الأطعمة ، ولكن يجب أن تفكر في كيفية تأثير منتج أو آخر على نسبة الجلوكوز في الدم.

تبدو التوصيات الخاصة بكمية الطعام المستهلكة كما يلي:

• تقليل كمية العصائر والمشروبات المعلبة التي تزيد من مستويات الجلوكوز. يوصى باستهلاك المشروبات منخفضة السكر والسوائل الغذائية الخاصة ؛
• لا يمكنك التخلص تمامًا من الكربوهيدرات من نظامك الغذائي. يمكن أن يؤدي غيابه ، إلى جانب العلاج بالأنسولين ، إلى تقليل مستويات السكر بشكل كبير ، مما سيؤثر سلبًا على الصحة العامة ؛
• تناول أكبر عدد ممكن من الخضروات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ؛
• تقليل كمية الوجبات السريعة والوجبات السريعة المستهلكة.

أفادت نسبة كبيرة من المرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بداء السكري من النوع الأول بفاعلية اتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي. هذا يساعد على منع التقلبات المفاجئة في نسبة السكر في الدم بعد الوجبة.

عند التخطيط ، فإن أحد الجوانب المهمة هو حساب كمية الكربوهيدرات. انتبه بشكل خاص لمرضى السكر الذين يتعاملون مع نظامهم الغذائي بمسؤولية. باستخدام الحسابات الصحيحة ، يمكنك معرفة الجرعة التي يجب أن يحتوي عليها الأنسولين بالضبط ، وكذلك الحصول على الراحة عند اختيار المنتجات المطلوبة.

طريقة أخرى شائعة للعلاج بالأنسولين هي البلعة القاعدية.

وهو يتألف من أخذ جرعة قبل الوجبة مباشرة لتنظيم المستوى الأمثل للجلوكوز في حدود مقبولة. يوفر هذا النظام الغذائي قدرًا أكبر من المرونة عند اختيار نظام غذائي ، ويسمح لك بضبط الجرعة المطلوبة من الأنسولين بشكل مستقل ، اعتمادًا على كمية الكربوهيدرات المستهلكة.

نظام غذائي لمرض السكري من النوع 2

الشرط الرئيسي هو الالتزام بنظام غذائي صحي يهدف إلى تقليل وزن الجسم. الوزن الزائد له تأثير كبير على مسار المرض وتطور الاعتماد على الأنسولين. لكي تنجح مكافحة الوزن الزائد ، يجب اتباع جميع التوصيات.

يحتوي النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 على ثلاثة مبادئ أساسية:

1. استخدام الخضار.يتم تحديد عددهم حسب العمر والجنس والنشاط البدني للمريض. يجب على النساء اللواتي يمارسن الرياضة لمدة 30 دقيقة تضمين حوالي 500 غرام من هذا النوع من المنتجات في نظامهن الغذائي. إذا كانت الرياضة أكثر كثافة ، تزداد كمية الخضار إلى 800 جرام ، لذلك يجب أن يستهلك الرجال 600 جرام و 1000 جرام.
2. الدهون غير المشبعة.يساعد وجوده في سلة التسوق على تنظيم مستويات الكوليسترول ويقلل من احتمالية الإصابة بأمراض الجهاز القلبي الوعائي ، والتي تعد مرافقًا أساسيًا لمرض السكري. توجد هذه الدهون في المكسرات والماكريل والتونة والأفوكادو وزيت الزيتون ، إلخ.
3. استبعاد الأطعمة المصنعة.يؤثر رفضهم بشكل إيجابي على صحة مرضى السكر ، وهو ما أكده الأطباء مرارًا وتكرارًا. كقاعدة عامة ، يمكن تخزين هذه الأطعمة لفترة طويلة بفضل الإضافات الخاصة. لها مؤشر جلايسيمي مرتفع. يؤثر استخدامه المستمر سلبًا على الحالة العامة لجسم مرضى السكري.

كما هو الحال مع مرض السكري من النوع 1 ، يُنصح الأشخاص المصابون بالنوع 2 باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وإدراج الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي في نظامهم الغذائي. سيساعد هذا في تقليل ارتفاع جلوكوز الدم. لتحديد مدى جودة النظام الغذائي ، من الضروري مراقبة القيمة العددية للسكر قبل وبعد الوجبات. ستظهر البيانات التي تم الحصول عليها كيف يستجيب الجسم للنظام الغذائي المحدد. إذا كانت الجهود المبذولة لا تعطي نتائج إيجابية ، فمن الجدير النظر في إدخال أدوية خاصة مضادة لمرض السكر.

يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 أيضًا عدم تخطي نظام البلعة الأساسي. ستحافظ على مستويات الجلوكوز في المستوى الأمثل وتحسن الصحة العامة.

الأطعمة المسموح بها والمحظورة في النظام الغذائي لمرضى السكري

الكربوهيدرات هي أحد المصادر الرئيسية للدهون. يجب على مرضى السكري استخدامها بحذر ، ولكن لا ينصح باستبعادهم تمامًا من النظام الغذائي ، لأن جميع مكونات الطعام مهمة للتشغيل الطبيعي لأنظمة الأعضاء البشرية. ينصح خبراء التغذية بتقليل كمية الكربوهيدرات السريعة وزيادة كمية الكربوهيدرات البطيئة.

توجد الكربوهيدرات السريعة في أطعمة مثل:

• الكعك والحلويات
• معكرونة؛
• بابا؛
• وجبات سريعة؛
• نشاء.

الخضروات والأطعمة النباتية الأخرى غنية بالأطعمة البطيئة. هي التي ستحسن الصحة.

يجب أن تتضمن قائمة النظام الغذائي لمرض السكري ما يلي:

• أنواع مختلفة من الملفوف (البروكلي الأبيض بروكسل) ؛
• الأعشاب البحرية.
• طماطم؛
• أخضر وبصل
• فاصوليا خضراء؛
• فطر؛
• الخيار والكرفس.
• الباذنجان الخ

الثوم والبنجر والمكسرات والأسماك والأفوكادو ، إلخ. سوف يساعدون في خفض مستويات الجلوكوز في الدم. قائمة الأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي واسعة جدًا. تتميز بانخفاض نسبة السكر في الدم ومحتوى عالي من الألياف الصحية ، مما يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بسكر الدم. بفضل عملها ، يدخل الجلوكوز الدم بكميات قليلة ، ووجود عدد كبير من الفيتامينات والعناصر النزرة سيساعد في تطبيع عمل جميع أجهزة الجسم الحيوية.

قائمة الأطعمة المحظورة في النظام الغذائي لمرضى السكري هي كما يلي:

• أي الحلويات ، فطائر الدقيق الأبيض ؛
• عسل؛
• مختلف المخللات والعصائر الطازجة.
• لبن مكثف؛
• منتجات معلبة
• شراب.
• اللحوم والأسماك الدهنية.
• البطاطس والأرز.
• الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة ؛
• منتجات شبه جاهزة.

المحليات لمرض السكري

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، هناك بديل يسمح لك باستبدال السكر الشائع بمكملات خاصة. وهي مقسمة إلى فئتين: تلك التي تشارك في عمليات التبادل وتلك التي لا تشارك.

أشهر أنواع التحلية هي الفركتوز. يتم إنتاجه عن طريق معالجة الفاكهة. على عكس السكر العادي ، فهو أكثر حلاوة ويحتوي على نسبة منخفضة من السكر. لا يؤدي استخدامه إلى قفزات في مستويات السكر في الدم. تشمل البدائل الطبيعية أيضًا السوربيتول (الموجود في التفاح والتوت الروان والفاكهة الأخرى) والإريثريتول ("سكر البطيخ") والاستيفيا (يتم الحصول عليها عن طريق معالجة نبات يحمل نفس الاسم).

تشمل المُحليات الصناعية السكرالوز ، والأسبارتام ، والسكرين ، والسيكلامات ، إلخ. يتم تمثيل سوق هذه المواد المضافة بشكل رئيسي من خلال المنتجات ذات المنشأ الاصطناعي.

موانع لمرض السكري

الموانع الرئيسية لمرض السكري من أي نوع هي التقييد الصارم للكربوهيدرات المستهلكة ، والتي لها تأثير سلبي للغاية على مستوى الجلوكوز في دم الإنسان. يحظر تناول الحلويات والآيس كريم وشرب المشروبات التي تحتوي على السكر. تحت السيطرة هو استخدام منتجات المخابز والعسل. إذا كانت مستويات الجلوكوز مرتفعة ، يجب أن تكون التمارين محدودة. يشمل الحظر المشروبات الكحولية والقليلة الكحوليات ، والتي تسبب أيضًا نسبة السكر في الدم ، والتي تكون محفوفة بالإغماء وزيادة التعرق والضعف. يجب على المرضى الذين يعانون من مشاكل في أجهزة الرؤية الامتناع عن زيارة الحمام والساونا. تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى انفجار الأوعية الدموية الصغيرة.

مرض السكري هو مرض خطير لا ينبغي الاستخفاف به.

النظام الغذائي لمرض السكري: قائمة الأسبوع.

تم تطوير قوائم مختلفة لمرضى السكر. تعد القائمة رقم 9 من أكثر خيارات النظام الغذائي شيوعًا لمرض السكري.

يمكن أن يبدو أبسط نظام غذائي لمدة أسبوع كما يلي:

1. إفطار- عجة مع الهليون أو عصيدة الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان على الماء ، الشاي الأسود.
2. وجبة عشاء- فاصولياء ، بنجر ، مخلل ، مرق خضار مسموح به ، باذنجان ، سلطة جزر ، تفاح.
3. شاي العصر- خبز الجاودار ، الجبن ، الكفير.
4. وجبة عشاء- فطر مطهي ، فيليه سلمون مشوي أو سمك مسلوق ، ملفوف مطهي.

يوصى باستخدام ملح أقل للأطعمة المطبوخة. ينصح الأطباء بالاحتفاظ بمذكرات خاصة تحتاج فيها إلى تدوين كل ما تم تناوله وبأي كمية.

وصفات لنظام غذائي لمرض السكري.

تشمل قائمة المنتجات المسموح بها الفاصوليا والجبن القريش. يمكنك العثور على الإنترنت على عدد كبير من الوصفات لنظام غذائي لمرض السكري ، مما سيجعل النظام الغذائي متنوعًا وممتعًا.

باتي الفول

استنزاف السوائل الزائدة من الفاصوليا المعلبة. اطحن المنتج بخلاط حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. نقطع البصل ناعما ويقلى قليلا حتى يصبح شفافا. طحن الجوز. قشر بذور الرمان. نخلط عجينة الفول مع باقي المكونات والملح. فطيرة لذيذة وصحية جاهزة للأكل.

تشيز كيك بالطماطم

في وعاء ، اخلطي الجبن والبيض وأضيفي الشوفان والبهارات. اشطف الطماطم في الماء المغلي ، مقطعة إلى شرائح. قلبي كتلة الخثارة حتى تصبح ناعمة ، شكلي الجبن بأيدٍ مبللة واقليها مع إضافة زيت الزيتون في مقلاة. يقدم الطبق مع القشدة الحامضة.

النظام الغذائي لمرض السكري: استعراض خبراء التغذية.

يتمتع خبراء التغذية بخبرة واسعة لسنوات عديدة في علاج مرض السكري من أي نوع من خلال اتباع نظام غذائي صارم. على الرغم من تكتيكات العلاج المتشابهة ، فإن الأنظمة الغذائية المختلفة لها خصائصها الفردية. ردود الفعل من خبراء التغذية هي أنه يجب اختيار خطة تغذية فردية لمرض السكري لكل مريض على حدة. في رأي واحد ، يتفق الأطباء على أن العلاج الناجح لمرض السكري مستحيل بدون اتباع نهج صحيح وكفء في النظام الغذائي.